上級コース 1年目 (4年生)のレッスンです
Tarte au citron ( タルト・オ・シトロン ) Cake aux fruits ( ケーク・オ・フリュイ )
サクサクシュクレ生地に、とろっとろのレモンクリームを絞り、ふんわりメレンゲで仕上げる タルト・オ・シトロン
何種類ものドライフルーツと生地を一緒に焼き込み、ラム酒シロップで仕上げる ケーク・オ・フリュイ
かべやさん 作
タルト・オ・シトロンは、最後のメレンゲの立て加減と、絞りが意外と難関なのです
短時間でメレンゲに焼き色をつけたら完成です
甘酸っぱい、爽やかなレモンのタルトはこれからの季節にぴったり
たっぷりのラム酒を効かせ、さらにドライフルーツをのせて華やかに
ケークは日が経つと、美味しさがどんどん増すので 何日も食べ比べながら楽しんでください