今月の新作ケーキ
研究コース 2年目(7年生)のレッスン
Peche ( ペッシュ )
ペッシュは桃のことです 試作では、イメージより色が濃く、酸味が強かったので桃の種類を変更
飾りのフランボワーズは、桃の味をボケさせるため、外すことに・・・
ムース、ジュレ 共に、桃のリキュールを加え、より桃の風味を引き立たたせ
これでもか と桃を楽しめるケーキに仕上がりました
この形・色 ますます、大福に見える~
しか~し お気に入りのこの丸い大福の型? シリコンの為、レッスンの時間内にムースが固まらないことが判明
レッスンでは残念ながら、セルクルで作ることにしました
わたなべさん 作
あら セルクル これはこれで、また格好いい~
このレースの蝶は、でんぷん入りのシュガー粉末を捏ねてシリコン型に伸ばし低温で焼く 優れもの
レースは時間がたつと、しっとりムースに張り付き、きれいに馴染むので、とっても自然な仕上がり
本来は、シュガーケーキに使いますが、生ケーキに使うのもありだと、今回の研究成果あり
本日レッスンの、よしださん、わたなべさん このお二人のお子さん、どちらも3兄弟
「 このケーキを見て、ときめいてくれる男子はいないだろう~ 残念!」と ブツブツ わたなべさん
「 この蝶には気がつかない勢いで食べるであろう~ 」と ブツブツ よしださん
でも、お菓子教室の日をとっても楽しみにしている男子6人、可愛い~ですぞ~
喜んで食べてくれるといいね~