ラ・フルールのスイーツブログ

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研究コースレッスン

今月の新作ケーキひらめき

研究コース 2年目(7年生)のレッスンき
Peche ( ペッシュ )
ペッシュは桃のことですニコッ 試作では、イメージより色が濃く、酸味が強かったので桃の種類を変更

飾りのフランボワーズは、桃の味をボケさせるため、外すことに・・・

ムース、ジュレ 共に、桃のリキュールを加え、より桃の風味を引き立たたせ
これでもか手 と桃を楽しめるケーキに仕上がりました手
この形・色 ますます、大福に見える~ちゅん

しか~し お気に入りのこの丸い大福の型? シリコンの為、レッスンの時間内にムースが固まらないことが判明汗
レッスンでは残念ながら、セルクルで作ることにしました 

わたなべさん
あらkirakira2 セルクル これはこれで、また格好いい~ひらめき
このレースの蝶は、でんぷん入りのシュガー粉末を捏ねてシリコン型に伸ばし低温で焼く 優れものkirakira2

レースは時間がたつと、しっとりムースに張り付き、きれいに馴染むので、とっても自然な仕上がり
本来は、シュガーケーキに使いますが、生ケーキに使うのもありだと、今回の研究成果ありニコッ手 
本日レッスンの、よしださん、わたなべさん このお二人のお子さん、どちらも3兄弟 エリザベスエリザベスエリザベス=3 エリザベスエリザベスエリザベス=3
「 このケーキを見て、ときめいてくれる男子はいないだろう~セリザワさん 残念!」と ブツブツ  わたなべさんちゅん
「 この蝶には気がつかない勢いで食べるであろう~ 沈 」と ブツブツ よしださんちゅん
でも、お菓子教室の日をとっても楽しみにしている男子6人、可愛い~ですぞ~ha-to
喜んで食べてくれるといいね~ちゅん

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