上級コース　１年目 ( ４年生 ) のレッスンです
Pont Neuf  　( ポンヌフ ）


パイ生地を敷いた上に、りんごのコンポートと、シュー生地とカスタードクリームを混ぜたものを詰めて焼き、ラズベリーの赤と粉糖の白で仕上げるのが特徴です
はい！　まずは　パイ生地を仕込み、りんごのコンポートを煮ます
　　



パイ生地の型敷きは、手際よく作業しますよ～
モチヅキさん  打ち粉が少ないですね～　タジマさん  小さすぎますよ～　クドウさん  大きすぎますよ～　カベヤさん  縮めてね～
今日の私は、背中にも 目がついているかのように チェックがはいります！
なぜなら、このポンヌフ、シンプルなお菓子に見えますが、かなり作業が多いため時間がかかるお菓子なのです


　

やっと、最後の仕上げまでたどり着き、皆さん安堵の表情　　
ポンヌフを食べたことがないという、皆さんですが・・・ぜひ温かいうちにご試食どうぞ　


「 初めての食感～ !　こんなに手間がかかってるから美味しいはずだわ～！ 」　そうなんです！　
サックリとした外側のパイ生地を噛むと、コクのあるもっちりとしたシュー生地と甘酸っぱいりんごのコンポートが現れます
「 これは、お菓子作りの集大成のようですね～！ 」とおっしゃる通りかもしれません
パイ生地・クレームパティシエール・シュー生地・コンポート　を一度に組み合わせるんですもの
いろいろなお菓子を作ってきた　上級コースさんにはふさわしいお菓子だと思います　



　

カベヤさん作
ポンヌフは、歴史のあるお菓子なのです　フランス、パリの現在最古の橋 （ ポンヌフ ）が名前の由来です
ポン・ヌフ橋が1604年に完成し、記念にパリのお菓子やさんが作ったお菓子
タルト部分がシテ島を表し、十字の格子模様が橋を表しているのだそう


ポンヌフ橋
パリには、マドレーヌ寺院や、サントノレ通り、ポンヌフ橋　オペラ座　などなど
お菓子の名前になっている建物がたくさんあり、まるでお菓子の国
そんなお菓子の国に、タイムスリップしているようなお菓子教室になるといいな～と思うのでした