中級コース 1年目 ( 2年生 )のレッスンです
Roul'e aux fruits ( ルレ・オ・フリュイ )
とろけるような食感のスフレシートに、クレーム・パティシエール と シャンティ を伸ばし
4種類のフレッシュフルーツを一緒に クルクルと巻きます
このスフレシートの作り方は、通常のスポンジ生地の工程とは全く違う工程なので、驚くかもしれません
さて、今までの仕上げは、上にフルーツを飾って仕上げていましたが・・・
フルーツは、華やかで綺麗だけれど、切りにくいのが難点・・・
もっとシンプルに、できないかなあ~と考えていると
急に 「 ひらめいちゃった 」 しかも、教室が始まる直前に
ステンシルのように、 バラをあしらえないかしら と
今日は、ちょうど プライベートレッスン 時間に余裕がありそうだし
思いたったら、即 実行の私ですから もう誰にも止められない
レッスンが始まってから、作業の合間をみては、型紙をせっせと 切って作ります
そして仕上げに 粉糖をふって、フランボワーズの粉末と、抹茶で 型どおり
綺麗なバラが現れ、感動の完成 のはずが そうは問屋がおろしません
湿気に弱いフランボワーズの粉末がすぐ固まり、型どおりになかなか模様がでてくれないのです
試行錯誤を 繰り返すこと 5~6回 ようやく きれいなステンシル 成功 がんばった
これからは、この ステンシル に決定かな
「 この実験 たのしい~ 」と何度も、いろいろな方法に付き合ってくれた
丸ちゃんありがとう~
その後、丸ちゃんからのメールで フルーツがない分 切りやすくなったはずのケーキは
「 バラが 勿体なくて切れませ~ん 」とありました
どっちにしても、結局 切りにくいんやないか~い