Viennois (ヴィエノワ)
ウィーン風サブレ
パート・サブレを型で抜いて焼いたクッキーです。ヴィエノワはフランス語でウィーン風のという意味です。
穴をあけた生地と２枚一組にして間にジャムをはさみ、眼鏡や鏡に見立てます。
フランボワーズやアプリコットのジャムの甘酸っぱさが、バター風味の生地とよく合います。