Viennois (ヴィエノワ) ウィーン風サブレ パート・サブレを型で抜いて焼いたクッキーです。ヴィエノワはフランス語でウィーン風のという意味です。 穴をあけた生地と2枚一組にして間にジャムをはさみ、眼鏡や鏡に見立てます。 フランボワーズやアプリコットのジャムの甘酸っぱさが、バター風味の生地とよく合います。
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