Opera  オペラ

オペラの生地は、「ビスキュイ・ジョコンド」 と呼ばれるアーモンドパウダーがたっぷりと入った生地です。
コーヒークリームとチョコレートガナッシュ　を交互に重ねていき、最後は艶やかに仕上げます。
生地にコクがあるので、濃厚な味わいのクリームと合わせても負けず、全体のバランスがとても良いお菓子です。
その名の通り、オペラ座に由来して、名前が付けらています。