研究コース　レッスン

プレジール・ショコラ

ヘーゼルダコワーズ生地にシャキシャキ食感のフィアンティーヌ生地を重ね

ビターガナッシュ　パリパリ板チョコ

プラリネクリームと キャラメリーゼマカダミアナッツが重なり

パリパリ板チョコをのせて完成　＾＾

こちらのケーキは、私が修業時代にフランスに行かせてもらって帰ってきたら

シェフに、パリで一番美味しいと思ったケーキを再現してみてと言われたケーキなんです

その当時は、シェフの前で 全く再現できなくて悔しかったのですが

感動して食べた時の記憶をたどり

お教室のメニューに加えたいと 数年前に 完成させた自信作

形は オリジナルですが、理想のケーキになりました

ご賞味ください　＾＾