研究コース　レッスン

 

プレジール・ショコラ

 

 

ヘーゼルダコワーズ生地にシャキシャキ食感のフィアンティーヌ生地を重ね

 

 

ビターガナッシュ　パリパリ板チョコ

 

 

プラリネクリームと キャラメリーゼマカダミアナッツが重なり

 

 

パリパリ板チョコをのせて完成　＾＾

 

 

こちらのケーキは、私が修業時代にフランスに行かせてもらって帰ってきたら

 

シェフに、パリで一番美味しいと思ったケーキを再現してみてと言われたケーキなんです

 

その当時は、シェフの前で 全く再現できなくて悔しかったのですが

 

感動して食べた時の記憶をたどり

 

お教室のメニューに加えたいと 数年前に 完成させた自信作

 

形は オリジナルですが、理想のケーキになりました

 

ご賞味ください　＾＾