まりさんから お電話を頂いたのが、５日前・・・

 

「 急なんだけれども、今度の週末、良かったら、マカロンシスターズ で 軽井沢の みーさん の別荘に遊びに行かない ＾＾？ 」

（ マカロンシスターズとは・・・　まりさん宅でのイベントでマカロンを売った時に名づけられた　みかちゃん、きよみん、シャチョウ、私　のことである ）

 

そんな　有りがたい 素敵なお誘いに 乗らないわけがありません！　もちろん！是非 行きますとも！

 

それぞれ、お料理　１品　持ち寄りってことに決まったのが ２日前・・・

 

マカロンシスターズ、恐れ多くも、安易な思いつきで、フルコースにしようよ～！と勝手に盛り上がってしまい

 

私は、お魚 と デザート　担当　を引き受けました

 

 

そこで、岐阜でお世話になった フレンチレストラン  リリアーヌの（ 元チーフ ）に 相談することに

 

「 岐阜出身なんだから、岐阜の名物の天然の鮎を使ったらどう！」

 

「 ひ～！＠＠！　あっ！鮎って 塩焼きしか知らないし、いきなり　ハードルが高いよ～！！！！！」

 

相談しておいて、かなり　抵抗をし ドン引きする私を　ド～ド～ と 落ち着かせつつ

 

細かい料理法と、注意点を何度も何度も 電話で 丁寧に アドバイスしてくださいました＾＾

 

「 はなちゃんなら出来るっ！盛り付けは　はなちゃん流で大丈夫！」と・・・言う

 

 

岐阜では、スーパーで鮎は買えるようですが、神奈川ではまだ見当たりません・・・魚屋さんで 何とか鮎を確保

 

鮎を３枚おろしにして、身の方は、五平餅のお味噌を薄く塗って焼いて、骨は丸ごとから揚げ

 

ソースは、鮎の肝と、中沢のクリームで作る　絶品のソースを教えてもらい、何度か 試作をします

 

 

から揚げは、絶対に頭と尾っぽを付けたままで揚げるんだよ！と何度も言われたけれど

 

え～　頭ごとってグロテスクだし　～・・～　と気が進まないが 恐る恐る　丸ごと揚げてみる・・・

 

すると、あれ？ 鮎さん！丸ごと すごくカッコイイ～じゃん　臭みもなく カリカリで　とっても美味しいし！　

 

チーフ 疑ってすみません！　これは　絶対に外せないものでした＾＾　

 

 

付け合せは、アスパラと、焼きトウモロコシ、ラディッシュのオリーブオイル漬け、舞茸のソテー

 

鮎が泳いでいるように、から揚げを立てかけ

 

鮎肝クリームソース　の上には　カラスミのパウダーをふりかけたら　完成！

 

自分でしか味見をしていないのですが、試行錯誤を重ねて　とっても美味しく出来たのではないかと

 

見た目は、チーフにも 合格点を頂き、後は 食べて頂く 皆さんのお口に合う事を願うばかりです！

 

チーフ（ 大脇房夫さん）とは、現在　岐阜県調理師連合会の会長を務めているお方でございまして・・・

 

考えたら、ド素人の私が 図々しく、恐れ多い方に よく　気軽に相談したわ ＠＠　と反省しつつ

 

忙しい中、親身になって 岐阜から遠隔操作してくださったチーフに 心から 感謝の気持ちでいっぱいです＾＾

 

お陰様で、自信の一品　が出来ました！　チーフ　本当にありがとうございました！