上級コースレッスン　２年目（ ５年生 ）のレッスンです
Relier　 （ ルリエ ）
まずは、アーモンドの香りが香ばしい、ビスキュイ・ダマンドを焼きます
濃厚なアングレーズと合わせたムース・ショコラを仕込み、ビスキュイと一緒にセルクルで固めます
お次は、サブレ・ショコラの生地の仕込み
　　　



丁寧に生地を型に敷き、しっかりと空焼きをします
サクサクのサブレが焼きあがったら

とろ～り　キャラメルクリームを流します


その上に、シャンティを絞り、ムース・ショコラをのせま～す　


ココアと粉糖できれいにお化粧をしたら、完成です
　　　



ナイフを入れると、中から　ほ～ら　キャラメルクリームが　こんな感じ～　　
チョコレートとキャラメルが　とても調和のとれたお菓子です
このお菓子　　Relier　 ( ルリエ ）　とは
３年前ほど前に　バレンタインに合わせて　試作をしている時に
人と人の心をつなぐ　心が結ばれる　という想いを込めたいな～と
フランス語で、結ぶ　という意味の　ルリエ　にしました


お菓子の名前の通り、チョコレートとキャラメルが結ぶ味わいが、
大切な想いと一緒に 伝わりますように・・・