追熟するまで待っていた柿

ケーキにしてみようと思っておりまして ＾＾

抹茶のふわふわ ビスキュイ・ジョコンドに

プラリネを散らし、追熟柿のアングレーズムースを流し

追熟柿のジュレと 柿で仕上げました ♪

柿は、香りがあまりしないのと、味の個性があまり強くないのでケーキに向きませんが

追熟柿は甘味も増し 独特な風味になる特徴をいかせるのではないかと

ムースには かなり柿ピューレを加えたのに、言われないと分からないくらいですが

ジュレは、柿そのものの味が感じられるので 何とか柿っぽさを感じます

今度は、ジュレの分量を増やしてみましょう 

全体的には、素朴で優しい味わいで美味しくできたのではないでしょうか ＾＾

この、オレンジとグリーンの組み合わせが とても 気に入っています ♪