１月の新作　試作中です　＾＾

私の好きな柚子をまたまた　使っていこうと思っていまして・・・

研究コースなので、とことん　柚子と相性のよいものをと 考えております

と言いながら、私は　あまり複雑な食材の組みあわせを好まないので

素材の良さを 引き立てるように　なるべく　シンプルにしています　＾＾

シュクレ生地に、柚子のカード と メレンゲ

紅茶のムースの中には、杏子の紅茶風味コンポートが隠れています

先ずは、自分で試食し、次に 最近 お菓子作りに興味をもち始めている うんちく息子に試食を・・・

目を閉じて味わう息子  「 ん～　柚子の風味が尖り過ぎてて、紅茶の風味がいきていないな～＠＠ 杏子はなくていいかな～」

　　　　　　　　　　　「 食感はサクサクしていたり、ふわっとしていたりの感じがおもしろくていいんじゃない 」

お～！お～！あなたは　スウィーツコメンテーターですか？　＠＠　的確で 面白くて 笑っちゃう！　

と云うことで、もう少し 足し算・引き算　をしながら　まだまだ 研究は　続きます　＾＾