中級２年目の６月メニュー　( ライムのシブースト )
本来のシブーストはリンゴのシブーストです。キャラメリーゼしたリンゴを焼き込んでいくものが主流ですが、甘酸っぱい味が好きな私は、柑橘系に仕上げています。
ライムのフレッシュな果汁とすりおろした皮でシブーストを仕込み、
土台はサクサクのブリゼ生地にブリュレ生地とフレッシュオレンジを焼き込んで、シブーストをのせ、仕上げは、カリカリっとキャラメリーゼ
よく生徒さんに
「先生のお菓子の中で、好きなお菓子はなんですか？」
と聞かれますが、これは３本の指に入るんです！