上級コース　１年目（４年生） のレッスンです
Ope'ra  　(オペラ )
凜とした気品あふれるこのケーキの名前は、パリのオペラ座に由来します
いろいろな説がありますが・・・
         

  
ケーキの構造が、オペラ座の観客席のように層を成していることに由来する
ケーキの上に飾る金箔が、オペラ座の上にあるアポロン像に見立ててあることから
オペラ座に通うチョコ好きなバレエのプリマの為に考案されたケーキ
プリマ憧れのオペラ座、うちのなんちゃってプリマも　オペラ座の前で　１枚


思わず背筋がピンとしてきます
ではでは、お菓子のオペラに戻ります 

　　　　　

オペラの生地は、ビスキュイ・ジョコンドと呼ばれるアーモンドパウダーの入った別立て生地でなりたちます
コーヒーシロップ、コーヒーバタークリーム、ビターなガナッシュを重ね
普通のビスキュイ生地より、コクがあり、濃厚なクリームと合わせても負けず、菓子全体のバランスが良いお菓子
　　　　



一層、一層　丁寧に重ねていきます
最後は、このケーキのお顔となる 一番大事なチョコレートコーティング　


ところが、これが、なかなか難し～作業のようでして・・・
生徒さんのお顔作りが、あんなことや　こんなことに　　（あとはご想像におまかせしま～す）
失敗は成功のもと　　　失敗があるから成功できるのです　・・・なんてね
ということで、お写真を撮らせてもらえませんでしたので、私の作品で撮影・・・




今や、パリを代表するお菓子として有名ですが
優雅なパリの風景が 思い浮かんでくるような、とってもリッチなお菓子です