ナカザワ乳業の新製品　　［ レ・リボ ]
フランスのブルターニュ地方に古くから伝わる発酵乳製品を再現したものです。
フランスの発酵バターに用いられる乳酸菌を使用し、低温で長時間発酵させているので、一般のヨーグルトとは異なる芳醇で個性的な発酵風味です。

レ・リボを使って、桃の冷たいスープを作りました。　
フランス料理店で働いていた頃、お店で出していた桃のスープをふと、おもいだして、再現してみました。
フレッシュな桃とレ・リボの相性もよく、ほんのり甘酸っく、ほんのり桃色の上品なスープになりました。