今月の教室では、ベイクドチーズタルトと、レアチーズケーキを作りました。
バースデーケーキ等には、大きいホールで作れるように、アレンジした形をご提案いたします。
こちらは、さっくりと焼き上げたチーズタルトに、シャンティを塗り、その上にレアチーズをのせました。
そして、フランボワーズのソースに変わり、ジュレ・フランボワーズをかけま　　　　　　　　　　　　　　　　　した。(ジュレは、タルトにのせる前にレアチーズにだけかけます)

　　　　　　　ジュレ・フランボワーズ
　　　　　　ナパージュ　・・・・・　　５０ｇ
　　　　　　水　・・・・・・・・・・・・　　２５ｇ
　　　　　　ゼラチン　・・・・・・・　　　３ｇ
　　　　　　ﾌﾞﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞﾋﾟｭｰﾚ・・・３５ｇ
①ゼラチンを５倍の水でふやかす。
②鍋にナパージュと水を焦がさないように沸騰させる。
③ふやかしたゼラチンを加え混ぜ、ピューレを加え、よく混ぜてから、こす。