実は、タルト・タタンのりんごのグニャっとした食感が苦手です

 

ふと

 

こんなタルト・タタンならどうだろうと思いついたのが

 

 

りんごをキャラメル色にソテーしたら、型に移してオーブンで１時間焼きます

 

 

少々、焼きが強過ぎましたが、わたし的には好みです

 

 

さて、同時進行でオーブンに１時間入っていたのは、さつま芋

 

 

低温でじっくり焼くので、ねっとりしていて、とても甘く焼き上がりました

 

 

熱々のうちにこしたら、空焼きしたパイ生地の中へ

 

焼き芋の旨味をそのまま

 

 

その上に、ブリュレ生地を流し、とろとろに焼き上げます

 

 

 シャンティー、りんごタタンを重ねたら

 

 

焼き芋ブリュレのタルト・タタン　完成です

 

 

ねっとり焼き芋と、りんごの酸味の相性がとても良い感じ

 

パイ生地・焼き芋・ブリュレ・シャンティー・りんごタタンの　５重奏♪

 

食感、バランスともに 飽きないタルト・タタンに仕上がったのではないでしょうか　＾＾