中級コース　２年目（ ３年生 )　のレッスンです

White chocolate brownies  ( ホワイトチョコブラウニー )　＆　Ｔerrine deＣhocolat  ( テリーヌ・ショコラ )

ホワイトチョコブラウニー・・・ホワイトチョコ・ビターチョコ・ミルクチョコ　をたっぷりと使った贅沢ブラウニー

ホワイトチョコをベースに、テンパリングしたチョコとマカダミアナッツのコリコリ食感がたまりません

ショコラ・テリーヌ・・・ビターチョコと生クリームの入った生地を蒸し焼きにしたケーキ

テリーヌの様な食感の舌触りなめらかな、濃厚な味わい

作業は単純なのですが、チョコの温度、メレンゲの立て方、蒸し焼き温度、焼き時間・・・

気をつける ポイントがたくさんあるので、失敗しない ベストな作り方を提案したいと思います